素珍珠丸子

食材
豆腐、南瓜、香菇、荸薺、芹菜、粉蒸粉、麵粉、花椒、八角、胡椒粉、太白粉、薑、甜麵醬、醬油、香油、豆瓣醬

步驟
這是一道蒸菜，來準備做珍珠丸子：

• 首先用熱乾鍋炒花椒八角，出香味後加入粉蒸粉，讓香味進入粉中
  南瓜切薄，以南瓜舖盤底
• 蒸料製作：荸薺拍碎剁細，把汁濟掉會更脆
• 薑切末、香菇切末擠去多餘水份、芹菜切末、放入豆腐拌勻
• 甜麵醬以香油調開，倒入料碗中
• 調味：紅麴醬油、胡椒粉、豆瓣醬
• 太白粉製造黏稠好成丸子
• 丸子先沾點麵粉，再沾裹粉蒸粉
• 放入傳統蒸籠蒸25分鐘，或以蒸箱100度蒸15分鐘
• 完成