素佛跳牆

材料：	調味料：白胡椒、鹽適量
湯品材料－－ 烤麩３粒、大白菜１顆、芋頭半斤、栗子４兩、香菇頭２兩、素料２種、適量猴頭菇２兩 素高湯材料－－ 黃豆芽半斤、人參鬚１小把、紅棗２０粒

作法：

１．將素高湯材料加入約十碗水，用中火燉煮約１至２小時，過濾後當素高湯使用。
２．大白菜洗淨，川燙後備用。
３．將烤麩切為斜片狀，猴頭菇、香菇頭、芋頭切為塊狀，入油鍋炸後備用。
４．栗子入油鍋炸後備用。
５．可準備較深的鍋盅或陶甕，將白菜鋪入鍋底，然後將素料及炸過的材料３、４平鋪於鍋面上。可分類排放，讓菜色更為美觀可口。
６．將高湯加點鹽、白胡椒調味，然後注入鍋中，約八分滿。
７．以保鮮膜封住鍋口，蒸煮約３０分鐘，即成一道極品佛跳牆。